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 自然界に青い食べ物は存在するのでしょうか?
 青い魚やブルーベリー、青りんごなどがあると言われるかもしれません。
 まず、青りんごは青くは見えません。ブルーベリーは皮が紫色に見えるという程度です。青い魚は表面が青い色に見えるだけで、食べる部分は白身です。このように自然界には青い色の食べ物はほぼ存在しないと言ってもいいでしょう。

 無理に青く着色した食べ物ならばいろいろとあります。 ソーダーアイスやかき氷のブルーハワイなどは涼しい気分になれるので青い色の食べ物でも案外すんなりと食べられるかもしれません。
 しかし、青色の温かい食べ物は想像しただけでも気分が悪くなってしまいます。青色は涼しい気分を感じるためのものであって、味を楽しむようなものではないのでしょう。
 というのも、脳は本能的に青色を毒物と認識して、危険を避けようとしているのです。危険な毒物を瞬時に判断する能力は本能の最も大切な働きの一つです。

 10円玉に使われている銅がさびると表面に青緑色の緑青(ろくしょう)が発生します。この緑青は昔から毒性があるとされ、理科の教科書にも毒性があると記述されていました。
 しかし、長期の動物実験の結果、毒性がないことがわかりました。ああいう色を見ると、科学的な根拠などまったく関係なく毒物としてしかとらえられないようになっているのです。

 外食産業において、食欲減退色の青色を使うことはタブーとされています。店舗の外装、看板、店内、すべて青色、寒色系の色は徹底的に排除され、赤、オレンジ、黄色、木目調、と暖色系の色が中心になるように配色されています。赤ちょうちんも赤色だからこそ効果があるのです。

 人間が得る情報の9割近くが視覚からと言われています。その視覚による情報のほとんどが色に関するものです。 つまり人間は、ほとんどの情報を色から得ているのです。しかも、色は感情にも影響を与えます。 普段何気なく見過ごしている色によって実は私たちは感情まで動かされてしまっているのです。
 もちろん、食欲も色ととても深い関係があります。おいしそうな色合いの食べ物を見ると、おなかがすいているかどうかとはあまり関係なく食欲を刺激されてしまうのです。

 マクドナルド、吉野家をはじめとして、有名な外食企業の店舗をイメージすれば、オレンジ、赤、黄色が中心に使われていることがよくわかると思います。これらは食欲を刺激する色です。店内の照明もオレンジ色の白熱電球をうまく使って、食欲がわくように工夫されています。昔は青白い蛍光灯をそのまま使うお店も少なくありませんでした。
 いかに美味しそうに見せるかの研究は徹底的になされているのに、それに対する対策をまったくしないのですから、肥満に苦しむ人が増え続けているのも当然の結果だと思います。

 緑色は森の木々をイメージさせる自然の癒しの色で, 休息をとるのに適した色です。スターバックスが緑色をロゴマークの色として使っていて、他のカフェの店とロゴマークの色の使用について裁判になりました。居酒屋チェーンの店でも赤地に白い文字の看板の使用をめぐって裁判になりました。

 色にこだわりだすと、道を歩いていて、看板の色を見ただけで、だいたいこういう系統の店、会社だろうという予測ができるようになります。それだけ、色が発するイメージを重視してうまく使っていると言えます。


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